在這個(gè)糖價(jià)低廉、購(gòu)買(mǎi)渠道多樣、甚至推廣全民減糖的年代，很難理解和體會(huì)糖的艱難發(fā)展史，我們吃著令人愉悅的甜品，實(shí)際吃的是古人幾千年不斷實(shí)踐的智慧結(jié)晶。

說(shuō)起現(xiàn)在常見(jiàn)的蔗糖制品如白糖、冰糖、紅糖等，在使用甘蔗制糖工藝真正成熟的唐代之前，飴糖，也就是麥芽糖基本是民間獲取甜味的調(diào)味品，麥芽糖是由稻米、小麥等谷物發(fā)酵而成，由于本身甜度不高，一些好甜食的權(quán)貴會(huì)選擇更稀缺昂貴的蜂蜜。

那唐之前的人吃不上蔗糖嗎？這就要說(shuō)蔗糖的出身了，雖中國(guó)南方有種植甘蔗的歷史，但制糖技術(shù)落后，出糖的質(zhì)量難以保證，效率也低，甘蔗更多被當(dāng)作一種水果，有嗜糖的魏文帝曹丕在《感物賦》中寫(xiě)甘蔗，歌賦中雖是借感嘆甘蔗旺盛至凋零的過(guò)程來(lái)抒發(fā)天地萬(wàn)物的盛衰相通，但也可看出將甘蔗當(dāng)作蔬果植物種植院中而不是當(dāng)作某種作物。

也是曹丕之言，出自《藝文類(lèi)聚》，“南方有龍眼、荔枝,寧比西國(guó)蒲萄、石蜜乎”，其中的石蜜，就是今天所說(shuō)的一種蔗糖制品——冰糖，又有《新唐書(shū)》中關(guān)于唐太宗遣使摩揭陀（古印度）取熬糖法的記載，可基本推測(cè)出在中國(guó)普及的蔗糖工藝古法來(lái)源于古印度，而經(jīng)過(guò)中國(guó)古代勞動(dòng)者的本地化改造，“色味愈西域遠(yuǎn)甚”，在后世甚至出口至印度地區(qū)，此后中國(guó)制糖技術(shù)不斷成熟發(fā)展，民眾也可吃到更甜的糖了。

古法制糖難就難在過(guò)濾雜質(zhì)，雜質(zhì)過(guò)濾不清就影響了出糖率和口感，印度古法過(guò)濾雜質(zhì)的方法是熬糖時(shí)添加牛奶，牛奶蛋白受熱后凝結(jié)，同時(shí)也將雜質(zhì)包裹其中浮起，然后撇除雜質(zhì)，這個(gè)工序需要重復(fù)多次直至雜質(zhì)不再浮起，中國(guó)引進(jìn)后因?yàn)槿狈εＤ潭褂昧说?，也是利用了蛋白遇熱凝結(jié)的原理。

但這個(gè)方法費(fèi)時(shí)費(fèi)材，直至唐高宗時(shí)期，中國(guó)發(fā)明了滴漏法制糖，制取出純度更高的白糖，此法就基本沿用至近代。滴漏法，顧名思義是通過(guò)漏斗工具取糖的方法，此方法將熬好的蔗汁和黃泥漿倒入漏斗提煉出蔗糖，黃泥漿可以吸附雜質(zhì)脫色，得出的蔗糖純度高且外觀更純潔。

也因?yàn)檫^(guò)濾雜質(zhì)的問(wèn)題得到解決，糖類(lèi)產(chǎn)品也發(fā)展出更多品種，熬制的時(shí)間和工藝不同出現(xiàn)了白糖紅糖冰糖黑糖等糖品，也孕育出了蜜蜂牌這個(gè)六十五年老字號(hào)品牌，因?yàn)閳?jiān)持傳統(tǒng)制糖工藝和天然南方甘蔗，在粵桂瓊地區(qū)和海外華人社區(qū)都有不錯(cuò)的口碑，蜜蜂牌傳統(tǒng)蔗糖，蜜蜂牌黃糖、蜜蜂牌紅糖、蜜蜂牌黑糖、蜜蜂牌冰糖等糖類(lèi)產(chǎn)品，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果。

若想了解更多蜜蜂牌傳統(tǒng)工藝糖品信息，請(qǐng)聯(lián)系在線(xiàn)客服進(jìn)行咨詢(xún)或移步京東、淘寶、拼多多等平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)，或致電0774-5824061；0774-2037181；0774-2037180。
蜜蜂牌，中國(guó)傳統(tǒng)糖品專(zhuān)業(yè)廠家，專(zhuān)注中國(guó)糖品六十五年！