淀粉糖漿是食品工業(yè)中除蔗糖外另一重要的甜味料，相比蔗糖而言，淀粉糖漿的甜味更為溫和，且具有一定的粘度和保濕性。更為重要的是其價格較為便宜，生產(chǎn)企業(yè)用淀粉糖漿代替蔗糖會在一定程度上降低生產(chǎn)成本，所以其應用越來越廣泛。關(guān)于果葡糖漿葡萄糖漿和麥芽糖漿區(qū)別，蜜蜂牌有話想說。

淀粉糖漿是淀粉經(jīng)不完全水解的產(chǎn)品。淀粉水解的順序依次是：淀粉?糊精?低聚糖?雙糖?單糖，根據(jù)水解程度的不同，會生產(chǎn)出果葡糖漿、葡萄糖漿和麥芽糖漿三種含有不同比例單糖、雙糖和低聚糖的糖漿，三種的特性和應用也會有相應的差異。關(guān)于果葡糖漿葡萄糖漿和麥芽糖漿區(qū)別，蜜蜂牌有話想說。

果葡糖漿：

果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖，主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為三類：第一代果葡糖漿(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關(guān)，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度。

重點：有色。果糖含量高，甜度高，對人體危害較高。

葡萄糖漿：

葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產(chǎn)生的一種淀粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。 又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿。

重點：有色，混合物，按照DE值高低分三類，固形物含量可低，國標對具體指標較寬泛。

麥芽糖漿：

麥芽糖漿主要是利用精制淀粉為原料，用酶制劑液化、糖化后，經(jīng)精制、濃縮而成的一種淀粉糖漿，其成分主要為麥芽二糖(≥50%)、葡萄糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。

重點：麥芽糖漿由麥芽飴糖傳統(tǒng)改良延續(xù)過來，也可以用其他淀粉制作。主要特點為麥芽二糖含量超過50%。蜜蜂牌麥芽糖，使用傳統(tǒng)工藝制作，遵循無添加劑原則。

蜜蜂牌自1956年始堅持采用傳統(tǒng)工藝制糖，六十六年初心未改，多年來受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛，2015年獲得廣西老字號認證，2021年更獲自治區(qū)非遺項目稱號，現(xiàn)已有麥芽糖、白糖、黃糖、紅糖、冰糖等糖類產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。蜜蜂牌，中國傳統(tǒng)糖品專業(yè)廠家，專注中國糖品六十六年！