中秋佳節(jié)快到了，月餅成了最近的“搶手貨”，不管是自己吃還是送給親人朋友都是必不可少的，最近發(fā)現(xiàn)很多朋友想自己在家做月餅，但無從下手，所以蜜蜂牌整理了一篇廣式月餅的制作攻略，其中的餡料可以根據(jù)自己的喜好選擇，而且市面上有了蜜蜂牌月餅糖漿，家庭制作廣式月餅并沒有想象中那么難。

下面蜜蜂牌準(zhǔn)備了一篇豆沙餡廣式月餅的制作教程，材料為蜜蜂牌月餅糖漿150g、食用油60g、枧水3g、鹽2g、低筋面粉300g、豆沙適量，以上材料可以做20個(gè)左右的月餅。

蜜蜂牌月餅糖漿：蜜蜂牌月餅糖漿其實(shí)就是把蔗糖利用酸分解，在一定的溫度下，轉(zhuǎn)化為單糖，（50%的果糖50%葡萄糖），所以蜜蜂牌月餅糖漿冷卻之后就不會(huì)再次結(jié)晶，而且甜度會(huì)比普通蔗糖甜上很多，用在月餅制作中能讓月餅的餅皮甜度適中、更加松軟，增加餅皮的著色性。

在裝有蜜蜂牌月餅糖漿的大盆中加入，60g食用油，3g枧水，2g食用鹽，將它們完全攪拌均勻，攪拌均勻之后篩入300g低筋面粉，攪勻，揉成面團(tuán)，面團(tuán)比較粘，可以帶個(gè)手套和面，如果感覺面團(tuán)較硬們可以加10g左右的清水，和好的面團(tuán)是柔軟并成型的，把面團(tuán)揉均勻之后蓋上保鮮膜，放在一邊餳面一小時(shí)。

餡料準(zhǔn)備好之后去取一塊餳好的面團(tuán)，大約20g每個(gè)，把面團(tuán)壓扁，放入餡料滾圓，用自己的模具把它壓成型，按壓的時(shí)候停留1-2秒，紋路會(huì)更清晰。

月餅都做好之后放在烤盤上，往月餅表面噴水，噴水能讓月餅的餅皮在高溫環(huán)境下迅速定型，提前預(yù)熱好的烤箱，200度烤5分鐘，讓月餅定型，取出后在月餅上刷上第一層蛋液，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，然后把烤箱的溫度降到165度，繼續(xù)烤5分鐘，再次取出刷第2層蛋液，刷好后放在烤箱再烤10-15分鐘左右。

月餅烤好，出鍋，現(xiàn)在看表面是有點(diǎn)干巴巴的狀態(tài)，是因?yàn)樗€需要時(shí)間來沉淀，準(zhǔn)備一個(gè)密封容器，將月餅放進(jìn)去，蓋上蓋子，回油1-2天 就可以和家人朋友享用啦。

蜜蜂牌自1956年始堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝制糖，六十六年初心未改，多年來受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛，2015年獲得廣西老字號(hào)認(rèn)證，2021年更獲自治區(qū)非遺項(xiàng)目稱號(hào)，現(xiàn)已有麥芽糖、白糖、黃糖、紅糖、冰糖等糖類產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。蜜蜂牌，中國傳統(tǒng)糖品專業(yè)廠家，專注中國糖品六十六年！