說到糖，大伙兒的第一反應(yīng)是甜。從化學(xué)結(jié)構(gòu)來分，大家常說的糖包含單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖等)和雙糖(蔗糖、麥牙糖、乳清蛋白等);從來源于分，糖又分成純天然糖和添加糖，前面一種存有于新鮮水果、果干、牛乳等純天然食材中，后面一種存有于甜飲品、曲奇餅干、小點(diǎn)心等生產(chǎn)加工食品類中。糖醇和甜味劑盡管有甜味，但他們并不是糖，歸屬于食品類添加劑。

非洲史學(xué)家尤瓦爾·赫拉利在他的經(jīng)典著作《人類簡(jiǎn)史》中提及，遠(yuǎn)古傳說華夏民族們想吃甜食僅有一種很有可能來源于——完善的新鮮水果。假如在野外發(fā)覺爛熟的果實(shí)就需要盡量地多吃多拿，既要果腹，又要避免猛獸發(fā)覺后爭(zhēng)奪食材。這很有可能便是人們對(duì)甜味產(chǎn)生的最開始觀念，之后慢慢印記在大家的遺傳基因中。在完成“糖份隨意”以前，糖的發(fā)展趨勢(shì)和普及化關(guān)鍵經(jīng)歷了下列好多個(gè)環(huán)節(jié)。

1.純蜂蜜?！懊邸弊肿铋_始發(fā)生在殷商時(shí)期的甲骨文字中;到東漢時(shí)期，在我國(guó)逐漸發(fā)生蜂農(nóng)的紀(jì)錄，但因?yàn)橘Y源供不應(yīng)求，只有提供皇室服用;魏晉南北朝的純蜂蜜就已做為產(chǎn)品逐漸在銷售市場(chǎng)商品流通。

2.飴餳。在我國(guó)是最開始逐漸人力制糖業(yè)的我國(guó)。西漢初期的華夏民族運(yùn)用麥芽糖和檽米等谷物熬出糖稀，稱之為“飴”;后將飴再次熬料濃縮，產(chǎn)生“餳”。飴餳也就是麥牙糖，其制做必須 有富裕的谷物，因而依然僅有皇室吃得了。

3.蔗糖。錢鍾書的《糖史》中提及，印尼是世界上最早制做蔗糖的我國(guó)。直至李世民派特使去印尼學(xué)習(xí)培訓(xùn)制糖業(yè)技術(shù)性，蔗糖才逐漸經(jīng)常發(fā)生在中國(guó)各種古書或方子之中，因生產(chǎn)量少只供皇家服用。明清時(shí)期，技術(shù)性的改善促使糖生產(chǎn)量提升，糖更為容易得到，價(jià)錢也更便宜以后，才漸漸地普及化起來。

一、純天然糖源，美味可口又身心健康

新鮮水果、果干、牛乳等純天然糖源除開能產(chǎn)生甜味，大部分還帶有一些對(duì)健康有益的化學(xué)物質(zhì)，喜歡吃甜的人能夠常吃。

1.新鮮水果和純天然干果。新鮮水果中的糖有果糖、蔗糖和葡萄糖等。純天然干果就是指干棗、藍(lán)莓干、干桂圓等當(dāng)然吹干的干果，而不是由很多糖腌漬的果干、果脯等。吃蘋果和果干，除開糖，大家還會(huì)繼續(xù)獲得許多營(yíng)養(yǎng)元素和健康保健成份，例如維他命C、胡羅卜素、鉀、鎂等礦物及其膳食纖維素，也有黃酮素等多種多樣綠色植物有機(jī)化學(xué)物。這種成份對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)元素欠缺、減少炎癥現(xiàn)象是有益處的。提議每日新鮮水果的攝取量為200~350克，果干能夠每日吃1~2次，每一次1小把就可以了，吃完就需要減去兩口正餐，以防發(fā)熱量超標(biāo)準(zhǔn)。

2.牛乳。牛乳等小動(dòng)物奶水中的糖關(guān)鍵為乳清蛋白。乳清蛋白由一分子半乳糖和一分子葡萄糖構(gòu)成，糖度約為蔗糖的1/6。牛乳有利于填補(bǔ)蛋白質(zhì)食物和鈣，對(duì)防止骨質(zhì)疏松癥有一定益處。高鍵提示，乳糖不耐受的人最好是不必空腹喝牛奶，能夠少量多餐，或是食用時(shí)配搭別的食材。

3.純蜂蜜。純蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖，純天然完善的純蜂蜜中總糖份超出85%，因而也不宜多吃，歸屬于要限定服用的糖。假如要蜂蜜水，提議盡可能沖得稀一點(diǎn)。

二、添加糖,過去了嘴癮害了身

伴隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，人們?cè)缫涯軌虬呀^大部分的糖開展分離出來純化，變?yōu)榫铺菢I(yè)(也就是大家常說的添加糖)，例如蔗糖、葡萄糖、果糖、葡萄糖漿等，再把他們添加到飲品、糖塊等食品類中。但高鍵表明，這種附加添加的糖能大大增加大家每日的攝糖量，給身心健康產(chǎn)生安全隱患。

1.蔗糖。日常生活大家說得糖一般指蔗糖，從甘庶或球甘藍(lán)中獲取。黑糖姜茶、老紅糖、紅砂糖、白砂糖、白糖、老冰糖等全是蔗糖的不一樣方式。蔗糖運(yùn)用十分普遍，例如燒菜時(shí)調(diào)料、添加到小點(diǎn)心或是曲奇餅干中等水平。

2.葡萄糖。一般由淀粉水解而成，糖度僅有白砂糖的60%~70%。因?yàn)榛颊邲]法進(jìn)餐時(shí)都需要靜脈血管鍵入葡萄糖，因而許多人覺得葡萄糖粉或葡萄糖液是好產(chǎn)品，會(huì)買給小朋友和體質(zhì)虛弱者吃?？墒瞧咸烟遣挥孟站涂梢员簧眢w立即消化吸收，是一種血糖值反映非常高的糖，非常容易導(dǎo)致報(bào)復(fù)血糖低。

3.果糖。新鮮水果中確實(shí)含果糖，但用以各種各樣生產(chǎn)加工食品類中的果糖并并不是從新鮮水果中獲取的，只是用淀粉水解后再歷經(jīng)對(duì)映異構(gòu)功效等流程做成。果糖吸水性大，可使點(diǎn)心維持新鮮綿軟，糖度是蔗糖的1.6倍，而且隨溫度的減少而提高，添加到飲品等冷食時(shí)會(huì)更清新。

4.糖漿。麥芽糖漿、葡萄糖漿、葡萄糖漿等全是用淀粉水解而成，主要成分是果糖、葡萄糖、麥牙糖等。例如，葡萄糖漿是果糖和葡萄糖的混和糖槳，也是甜飲品里最愛加的甜味來源于。

三、代糖熱量低也不可以超額吃

近幾年來，“無糖食品”備受青睞。但無糖食品也是有甜味，這類甜就來源于代糖?，F(xiàn)階段有關(guān)代糖的界定并并不是尤其統(tǒng)一，有叫法覺得其包含甜味劑和糖醇，也是有叫法覺得它僅僅甜味劑的另一種稱呼。

糖醇并不是糖，有些是從食材中獲取的，有些是人造的，常見的有麥芽糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等，廣泛運(yùn)用于糖塊、飲品、泡泡糖等食品類中。糖醇有清爽的甜味，可以改進(jìn)食品類口味，在人體內(nèi)不容易造成糖的這些不良影響，如上升血糖值、造成蛀齒等。糖醇的每日攝取量應(yīng)操縱在20克下列，少年兒童最好是在10克下列，不然很有可能造成拉肚子。

甜味劑分成人工甜味劑(如阿斯巴甜、人造糖、甜蜜素、三氯蔗糖等)和純天然甜味劑(如甜菊糖苷、羅漢果苷等)。他們糖度一般都很高，只需小量添加就可以，因此發(fā)熱量能夠忽略。但有研究發(fā)現(xiàn)，甜味劑會(huì)減少大家對(duì)甜味的敏感性，使大家在別的食材中攝取更含糖量。

喜歡甜的人能夠試著無糖食品，例如把含糖飲料換為無糖飲料，但要留意別的飲食搭配不會(huì)改變。

四、選甜品留意四點(diǎn)

1.弄清“低糖”和“少糖”的定義。低糖指每200ml(或克)食品類中甜味糖(蔗糖、果糖等)成分小于0.5克。低糖不意味著不添加麥芽糊精、木薯淀粉等糖分，都不意味著不添加人體脂肪。少糖指每200ml(或克)食品類中甜味糖成分不高過5克。

2.別被“無蔗糖”迷了眼。無蔗糖就是指不附加添加蔗糖，但很有可能添加葡萄糖、果糖、葡萄糖漿等。

3.微糖、減糖、少量糖是以附加添加全糖為參考。一般來說，大杯全糖的奶茶店，糖份大概為 60克，等同于 15塊方糖;星巴克中杯全糖奶茶店，糖份大概為40克，等同于 10 塊方糖;大杯 3 分糖奶茶店，糖份大概為15~20克 ，等同于 4~5 塊方糖;星巴克中杯 3分糖大概糖份為 10~15克，等同于 2~3 塊方糖。

4.認(rèn)清營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上糖的部位。假如白砂糖、白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糊精、低聚異麥芽糖、木薯淀粉糖槳、葡萄糖漿、麥牙糖、玉米糖漿等關(guān)鍵字的部位很靠前，表明是隱型的含糖量種植大戶，盡量避免買。

所以吃糖還是要選對(duì)糖，蜜蜂牌自1956年始堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝和天然甘蔗制糖，六十五年初心未改，多年來受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛，2015年更獲得廣西老字號(hào)認(rèn)證，現(xiàn)已有傳統(tǒng)白糖、黃糖、紅糖、冰糖等糖類產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。

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