蛋撻是一種年輕的西式甜點(diǎn)，上個(gè)世紀(jì)初出現(xiàn)于廣州，后流行于香港，在50年代始成為香港多數(shù)茶餐廳的主要產(chǎn)品，與80年代由英國(guó)人安德魯帶來的皮厚酥脆的葡撻不同，蛋撻皮薄足餡，蛋香濃郁，更像圓盆一樣的餅干，現(xiàn)在蛋撻的種類和形式越來越豐富，在家也能輕松制作了，今天蜜蜂牌就來給大家?guī)淼皳榈闹谱鹘坛獭?

一、用料：

• 蛋撻皮 12個(gè)
• 雞蛋黃 4個(gè)
• 牛乳 100g
• 蜜蜂牌白糖 70g
• 鮮奶油 200g

二、作法流程：

1.將蜜蜂牌白糖和牛乳放進(jìn)器皿中，攪拌均勻至白糖溶化，每一次添加新的輔材以后，先攪拌均勻再添加下一項(xiàng)，幅度不必過重；
2.添加鮮奶油，再度拌和；
3.添加生雞蛋攪拌均勻；
4.將蛋撻液過篩，倒進(jìn)燒杯中，蛋撻液的過篩是一個(gè)十分關(guān)鍵的流程，能夠過慮撻水好多出去的顆粒物和泡沫塑料，最后得到極致絲滑的蛋撻液，用這類蛋撻液做出去的雞蛋仔內(nèi)陷咬起來才會(huì)口味絲滑；
5.提前準(zhǔn)備12個(gè)蛋撻皮，把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮里，九分滿就可以；
6.放進(jìn)加熱200℃的烤箱中，烤制25分鐘，烤箱最好是提早十分鐘就開起來加熱，如果是大烤箱得話就放到中高層，30L下的烤箱放到最底層，實(shí)際依據(jù)自身烤箱的容積來明確。

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