“品牌千錘百煉，品質(zhì)精益求精”

近日， 廣西梧州樂哈哈蜜蜂牌董事長莫顯科接受廣西食品安全報記者采訪，暢談老字號品牌 蜜蜂牌的生存之道。

以谷物自然發(fā)酵糖是直接從甜味蔬果直接取汁液以來的一次文明飛躍，嗜甜的古人們學會了利用自然規(guī)律取代直接從自然攫取，麥芽糖也就因此誕生，從古代到近代麥芽糖一直是民間獲取糖分的最流行方法，主要是以熟米和麥芽高溫熬煮自然發(fā)酵而成，麥芽糖曾為調(diào)味品，但制作流程耗時長產(chǎn)量低，逐漸被蔗糖取代，后在民間多作小吃，在甜品種類豐富競爭愈發(fā)激烈的現(xiàn)代，1956年就成立的蜜蜂牌麥芽糖的發(fā)展需要謀求新道路。

“我們最初使用這種舊的生產(chǎn)方法，后來由于其耗費的時間較長，產(chǎn)量較低，因此，我們將傳統(tǒng)的麥芽糖制作技藝與引進的機械化生產(chǎn)設備相結(jié)合，自主創(chuàng)新研制出了一條半自動化生產(chǎn)線，使浸泡洗米、磨米、麥芽發(fā)酵、蒸煮等13道生產(chǎn)工序均在管道中進行。”莫顯科早早意識到這一點并作出改革，半自動生產(chǎn)線為蜜蜂牌帶來的是年產(chǎn)5000噸以上的成績，擺脫了傳統(tǒng)手工業(yè)的枷鎖，規(guī)模生產(chǎn)帶來的便是巨大發(fā)展和市場占有率，蜜蜂牌在以梧州為中心，輻射到整個兩廣，甚至走出海外，成為廣西麥芽糖出口第一大企，“有華人的地方就有蜜蜂牌的身影，這句話一點都不夸張”。

企業(yè)發(fā)展過程中，最容易被短期利益沖昏頭腦，對傳統(tǒng)品牌來說，就是以更高利潤更低成本的流水線和工業(yè)原料取代傳統(tǒng)手工業(yè)高人力投入和天然材料，也放棄了傳統(tǒng)手工業(yè)獨有的品質(zhì)和工匠精神，莫顯科在蜜蜂牌改革過程中找到了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代發(fā)展的平衡點， “盡管傳統(tǒng)制作技藝的生產(chǎn)成本要遠高于現(xiàn)代工藝，但為了更好地保證麥芽糖的品質(zhì)，我們依舊沒有改變，而傳統(tǒng)制作技藝做出來的麥芽糖口感更清甜、口味更醇香，這是現(xiàn)代工藝難以達到的?！?/strong>也正因為不放棄品質(zhì)，蜜蜂牌才會收獲忠實客戶的支持信賴以及傳播甚廣的優(yōu)良口碑，除此之外也得到了官方的認可，蜜蜂牌麥芽糖先后獲得了“國家輕工部博覽會銅質(zhì)獎”、“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“廣西老字號”等榮譽，也曾在多地展銷會留下蹤跡。

為了確保出口和內(nèi)銷產(chǎn)品的品質(zhì)與安全，除了通過ISO9001、ISO2200食品安全管理體系和HACCP體系認證外，2017年，蜜蜂牌還經(jīng)中國國家認證認可監(jiān)管會審核，通過了“同線同標同質(zhì)”認證，獲準在“同線同標同質(zhì)”出口食品信息服務平臺展示。 “要獲得這個‘三同’認證，就要求企業(yè)按照相同的標準在同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)出口和內(nèi)銷產(chǎn)品，保證出口和內(nèi)銷的產(chǎn)品能夠達到相同的質(zhì)量水平。因此，我們目前采用標準化的管理方式，實行規(guī)范化監(jiān)管，做到生產(chǎn)過程的每個環(huán)節(jié)、每個人、每個細節(jié)都有監(jiān)督、都要紀錄、都有追溯，嚴格把控產(chǎn)品的質(zhì)量安全。”莫顯科在生產(chǎn)流程管理方面的嚴謹讓蜜蜂牌收獲不少穩(wěn)定的伙伴企業(yè)，如江小白、“中華老字號”咀香園、雙錢龜苓膏等，也和新西蘭、澳大利亞、美國等國家的外貿(mào)企業(yè)展開廣泛合作。

作為中國傳統(tǒng)工藝麥芽糖制造商之一，蜜蜂牌已成為了中國飲食文化的重要使者，肩負著中國文化傳播與傳承的重任。 “為了更好地把麥芽糖傳統(tǒng)制作技藝傳承下去，保證傳承沒有偏差，公司組建了核心技術團隊，團隊的每個成員不僅要熟悉整個生產(chǎn)過程，還在保持技藝核心的基礎上，對工藝進行完善、研究及創(chuàng)新，讓傳承能歷久彌新。”蜜蜂牌在莫顯科的努力下，公司建立了完善的供應商標準評價體系，還成立了專門的產(chǎn)品質(zhì)量檢測部門，對產(chǎn)品品質(zhì)精確控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量。在網(wǎng)絡營銷方面也有頗大的成績，網(wǎng)絡營銷團隊已經(jīng)將蜜蜂牌鋪設到全平臺覆蓋，在各大平臺銷量喜人，未來仍有巨大發(fā)展空間。

蜜蜂牌自1956年始堅持采用傳統(tǒng)工藝和天然甘蔗制糖，六十五年初心未改，多年來受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛，2015年更獲得廣西老字號認證，現(xiàn)已有傳統(tǒng)白糖、黃糖、紅糖、冰糖等糖類產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。蜜蜂牌，中國傳統(tǒng)糖品專業(yè)廠家，專注中國糖品六十五年！