冰糖是我們?nèi)粘Ｈ粘Ｉ畛３龅降囊环N糖，不論是煮茶或是餐廳廚房烹制都離不開它，煮茶的情況下再加上二塊冰糖，回味無窮香甜，燒菜時要冰糖著色，菜肴色調(diào)更為好看，并且口味也特別好，因此 大部分每家每戶都是會買一些冰糖，以便有備無患。
不清楚各位在買冰糖的過程中是否碰到這種的難題，雖然全是冰糖，可是我們在大型超市里常常會看到二種冰糖，一種是多晶冰糖，一種是單晶冰糖，很多人就立即懵圈了，這該怎么選擇呢？實際上，只需弄清楚二種冰糖的組成，該怎么選擇一點也不會太難！對于此事， 蜜蜂牌給您答疑解惑！

冰糖的食用使用價值
冰糖做為我們?nèi)粘Ｉ钌献畛７玫囊环N糖原，味甘、性溫，入肺、胃經(jīng)；有益氣和潤肺止咳的作用，因此每每大家干咳的情況下，很多人都是選取用冰糖來燉雪梨，再再加上一點川貝母，喝上幾回，干咳大部分便會治愈。許多情況下，有一些喜愛泡藥酒的盆友，也會采用冰糖做為泡藥酒的添加物，那樣泡出來的蜂酒除開具備滋補養(yǎng)生實際效果以外，喝起來還多了一股香甜味道，十分好吃。

單晶冰糖和多晶冰糖的差別
不管哪一種冰糖，全是歷經(jīng)白糖煎煉而成的冰塊兒狀結(jié)晶體，是由綿白糖再加上蛋白原材料秘方，經(jīng)再溶、清潔解決后重結(jié)晶而制成的大顆粒狀結(jié)晶體糖，因此二種冰糖在化學(xué)成分上并沒有很大的差別。

單晶冰糖
單晶體冰糖是由白糖純化融解后結(jié)晶體而成，為何稱為單晶體冰糖呢？由于組成冰糖全部結(jié)晶的各種各樣顆粒或分子統(tǒng)統(tǒng)是依照一定的角度和排列順序的，并且從外表上看，冰糖全是一塊一塊的，顆粒物十分明晰，因此 稱作單晶冰糖。

多晶冰糖
多晶冰糖又被稱作塔冰，跟它的名稱一樣，一般全是一塊一塊沒什么規(guī)律性地堆在一起，匯聚而成的冰糖，看上去就跟水晶一樣，而且正中間有一根棉線衣著。多晶冰糖也被稱作舊式冰糖，關(guān)鍵用以燒煮、熬湯，也做為中藥材藥用價值，相對性于單晶冰糖，營養(yǎng)成分更為豐富多彩，口味也更好。

為什么冰糖里會出現(xiàn)根棉線
之前小的時候，家中買的幾乎全是傳統(tǒng)的多晶冰糖，一直很好奇，為什么這冰糖里面會出現(xiàn)一根棉線，有一些表面也有一些紙，看見十分不環(huán)境衛(wèi)生，并不像目前的單晶冰糖，看見色調(diào)整體嫩白，晶瑩透亮，尤其好看。
一直以來都對冰糖里面的棉線尤其好奇心，是否由于錯誤操作把棉線給丟進去，造成一直以來你都對有棉線的老冰糖尤其抵觸，直至之后才知道，原先都錯過好產(chǎn)品。在制做舊式冰糖的情況下，通常必須借宿棉線的功效，讓冰糖更迅速的結(jié)晶體，把整潔的棉線放到配有糖液的桶里，隨后糖液便會圍住冰糖逐漸結(jié)晶體，直到結(jié)晶體進行的情況下，提著棉線一大塊冰糖就拿出來了。因此這一根棉線在業(yè)界也被稱為“能量源”，吃的情況下把冰糖融化了就可以拿出來了。

黃色冰糖和白色冰糖如何選
許多情況下我們買冰糖的過程中買的全是白色的冰糖，可是當(dāng)你仔細的觀查，你能看到實際上也有一種黃色的冰糖，假如碰到這二種冰糖，我們應(yīng)當(dāng)怎么選擇呢？
黃色的冰糖是綿白糖歷經(jīng)初中級提煉出生產(chǎn)加工而成，而白色的冰糖是在提煉出以后歷經(jīng)二次解決，也就是歷經(jīng)二氧化硫漂白劑過的，因此看起來十分的白。相對性于白色冰糖來講，黃色冰糖沒有經(jīng)由很多的生產(chǎn)加工，進而留下了大多數(shù)的營養(yǎng)價值和糖份，服用使用價值相對性更好一些，常見于滋補養(yǎng)生和調(diào)養(yǎng)。而白色冰糖的糖度要比黃色冰糖高些一些，制做菜肴，給菜肴著色一般采用白色冰糖更強一些。