“都說冰糖葫蘆酸，酸里面它帶著甜；都說冰糖葫蘆甜，甜里面它帶著酸”，每當(dāng)聽到這曲《冰糖葫蘆》，我就會(huì)想到小時(shí)候吃完藥后，媽媽總會(huì)遞給我一小塊冰糖，真甜??！仿佛完全掩蓋了藥的苦味，一絲絲甜意就可以開心一整天。有一段時(shí)間，我竟然天真的希望自己生病，這樣就可以吃到冰糖了。買冰糖時(shí)，到底買白冰糖的還是黃冰糖的？原來差距在這里，別再買錯(cuò)了，蜜蜂牌給您分享其中奧妙。

隨著生活水平的提高，冰糖成為我們生活中一種常用調(diào)味品，比如做粥時(shí)要加一些冰糖，香甜去火，炒糖色時(shí)加一點(diǎn)冰糖，顏色鮮艷，當(dāng)然了也可以做出晶瑩剔透、味道清甜的冰糖水，同時(shí)冰糖還有藥用價(jià)值，冰糖有著清痰去火的功效，生活中真的離不開它。

大家去超市買冰糖時(shí)，都會(huì)遇到這樣的尷尬事，你會(huì)發(fā)現(xiàn)冰糖有兩種顏色：一種是表面粗糙又大塊的黃色冰糖，一種是相對(duì)圓滑個(gè)頭小的白色冰糖，而你并不知道二者的區(qū)別，也不知道究竟該如何選擇？一樣是冰糖，“白色”和“黃色”區(qū)別是啥？知道以后別再瞎買了，我們一起看一下。

【冰糖的來源】
冰糖是一種以甘蔗為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后冷卻結(jié)晶而成，由于制作工藝的不同而產(chǎn)生了單晶體和多晶體，單晶體也就是白色冰糖，而多晶體就是黃色冰糖。

【“白色”和“黃色”區(qū)別是啥？】
白色冰糖，也就是單晶冰糖是蔗糖經(jīng)過多次精煉、除雜和濃縮而成，多晶冰糖到單晶冰糖是要經(jīng)過一步復(fù)雜的脫色工藝，形成無數(shù)顆粒形狀一致的顆粒構(gòu)成，口感更為順滑細(xì)膩，品質(zhì)純正耐儲(chǔ)存，甜度更高。

黃色冰糖，也就是多晶冰糖也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖經(jīng)過初級(jí)提煉而成，沒有經(jīng)過脫色和精煉提純加工，所以里面會(huì)殘留少許的雜質(zhì)，但是卻保留了蔗糖里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是顏色卻發(fā)黃，而且會(huì)深淺不一。這樣的冰糖是我們老一輩都在吃的，一種原始的糖類提取物，但是多晶結(jié)構(gòu)是不規(guī)則的，導(dǎo)致黃色的冰糖塊大，用的時(shí)候需要自己敲碎。

【“白色”和“黃色”冰糖哪種更好？】
其實(shí)二者說不出誰好誰不好，可以說是不分伯仲，黃色的冰糖營(yíng)養(yǎng)效果更好，而白色冰糖上色的效果會(huì)更好，主要看你的需求來選擇。
如果買冰糖為的是熬粥、泡水、做茶飲等，那么最好選擇營(yíng)養(yǎng)效果更好的黃色冰糖；如果用于烹飪炒糖色，那么一定要選白色冰糖，這是因?yàn)椋?、白色冰糖融化快；2、炒糖色顏色更漂亮。
買冰糖時(shí)，到底買白色的還是黃色的？原來差距在這里，別再買錯(cuò)了，我們就把二者總結(jié)一下：黃色冰糖更營(yíng)養(yǎng)，屬于多晶冰糖，適用于熬粥、泡水、做茶飲等；白色冰糖更甜，屬于單晶冰糖，適用于烹飪炒糖色。這么一說，是不是很簡(jiǎn)單，叫你瞬間有一股豁然開朗的感覺。
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