炎熱的夏天，冰糖的使用量逐漸增大，很多人煮湯都是會放點冰糖。普遍的冰糖有二種，一種是白冰糖，另一種是黃冰糖。那麼它倆有哪些區(qū)別？哪一個營養(yǎng)成分好？很多人也不太清晰，蜜蜂牌下邊就給大伙兒詳解一下。

最先說白冰糖
白冰糖是在綿白糖的根基上，加上小量蛋白，根據(jù)再融解、去雜、褪色、清潔、濃縮等一系列工藝流程制造而成。特性是雜質非常少，甜度很高，因此 多見單晶體冰糖。外型晶瑩透亮，色香味俱全較為漂亮，也更耐儲放，因此 價錢略高。

次之說黃冰糖
黃冰糖又叫老冰糖，它是把白糖根據(jù)融解、清汁、揮發(fā)、濃縮而成，最開始是制糖的中間物質。相對性比白冰糖，黃冰糖沒有歷經數(shù)次去雜和褪色，保存了綿白糖里的大多數(shù)營養(yǎng)元素和少量雜質。因此 顏色偏暗，多見多晶體冰糖。

黃冰糖的生產工藝比較簡易，生產制造周期時間短，一般只必須7天，因此 價錢稍微便宜點。此外它還有一個缺陷，便是甜度稍低，還帶有少量的雜質；因此 有一些黃冰糖溶化之后，底端會出現(xiàn)少許的雜質沉積（不影響到服用）。

之上是以制做上說黃冰糖和白冰糖的區(qū)別。簡易而言，白冰糖更純粹，甜度高色香味俱全好。黃冰糖營養(yǎng)成分好，但雜質多甜度低。二者都各有好壞。下邊再給我們簡易說一下他們自己的使用方法區(qū)別。

一般來說，白冰糖由于甜度高，并且更純粹，始終不變顏色，因此 許多點心、健康飲品類的甜點，常用白冰糖。此外大家都了解的糖色、拉絲、奶油霜等加工工藝，一般也常用白冰糖，顏色好看無雜質。而黃冰糖，一般多用以熬湯、熬粥、滋補養(yǎng)生類的特色美食。

此外再講一點，買黃冰糖時，并并不是顏色越重越好。如今有一些黃冰糖并沒有純天然的顏色，只是后天性加入檸檬黃而成，這類黃冰糖僅僅外強中干，沒有現(xiàn)實意義。相近的也有紅冰糖、藍冰糖、紫冰糖全是一樣的作法，別被糊弄了。

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