夏至未至，熱帶亞熱帶地區(qū)的人們已經(jīng)在同烈日和高溫作斗爭了，除了空調(diào)風(fēng)扇等物理降溫手段，如何避免熱毒的侵擾一直是人們對抗炎酷天氣的重要議題，古代人民已經(jīng)用智慧和雙手為我們留下寶貴的方法。

我國東南沿海盛產(chǎn)綠豆，有2000余年的種植歷史，除用作食糧外古人也發(fā)現(xiàn)了綠豆清熱解毒的功用，如李時珍所說，可“治痘毒，利腫脹”，又有《開寶本草》記載：“主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒?！币虼司G豆是部分南方地區(qū)解暑清熱的優(yōu)選用材，烹飪方法也開足腦力，各式甜品糕點和粗細搭配的粥米，菜品之多甚至可以擺出筵席，但最為常見的，最為家常，也最為簡單的還是綠豆湯，一碗僅有綠豆和糖做成的糖水，取材容易，消夏開胃，又祛濕解毒，實在適宜家庭常備，不少人家中到暑天基本都會煮滿滿一鍋，足一家人吃兩三天，不同地區(qū)還會加放其他食材豐富味道，如粵瓊地區(qū)的人們喜歡添加海帶增加鮮味。

如今綠豆到市場輕松買得，而用糖就大有講究，用白砂糖，過甜且多食用對身體不利，用蜂蜜，亦變質(zhì)且價格不低，舊時制糖多用蔗糖制成冰塊狀，鑿碎后販賣，此類蔗糖稱作老冰糖或土冰糖，顏色微黃，既易貯存價格又親民，受許多民眾喜愛，做綠豆湯也優(yōu)選冰糖。這里推薦蜜蜂牌傳統(tǒng)冰糖，用傳統(tǒng)制糖方法制糖六十五年，選用優(yōu)質(zhì)甘蔗為原料，出糖純凈無雜，甜度適中不膩，適合做各類甜品糖水，接著也分享家中制作綠豆湯的方法。

先做好材料的準備，按食量準備綠豆，選用蜜蜂牌傳統(tǒng)冰糖，煮鍋一個，就可以著手制作了。

1.取清水浸泡綠豆約三小時；

2.取出綠豆，放煮鍋加水，水和綠豆比例基本為一比十，大火煮約五分鐘，湯色見青綠色為止；

3.之后轉(zhuǎn)文火煮約兩小時，豆肉與豆皮基本分離，

4.加入蜜蜂牌傳統(tǒng)冰糖，再煮十分鐘，糖化后即可出鍋食用，涼置食用或趁熱吃都可以。

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