燕窩也稱“燕蔬”、“燕窩菜”、“燕蔬菜水果”、“燕根”，別名“燕菜”，是一種烹制原材料。

燕窩為鈴木雨燕科金絲燕屬燕類的巢，是以其唾沫滲入羽絨服或苗條藻類，甚至未消化的小魚、河蝦筑造的。天然的燕筑的巢稱“洞燕”，人力喂養(yǎng)燕筑的巢稱“厝燕”，是宴席上的佳品?？勺鰹橹髁戏茫部勺鰹檎{(diào)料，多做成湯，燴成菜，甜咸均可，都為宴席主餐，如五彩燕菜、雞蓉燕菜等。下面蜜蜂牌教您怎么做燕窩。

一、官燕木瓜盅

【主料】官燕；

【配料調(diào)味品】木瓜、白木耳、蜜蜂牌冰糖；

【實際操作生產(chǎn)流程】原料粗加工→煮制→進味→盛放。

做法：

1.木瓜用模貝扣出形，加冰糖汁蒸透；

2.白木耳用冰糖熬軟；

3.將燕窩放進冰糖汁中煨進味，把白木耳放到正中間，官燕放到上邊，澆上冰糖汁就可以。

制做關鍵點：

1.燕窩漲發(fā)時要把握好時間，擇凈翎毛及殘渣；

2.煨制燕窩時，火不適合很大；

3.冬瓜提早放進籠里蒸透；

4.湯不能太酸。

營養(yǎng)健康具體指導：

1.可養(yǎng)陰潤燥，養(yǎng)血柔肝；

2.治虧虛癆擦，咳喘咳血，久痢入疾，噎嗝惡心想吐；

3.用之不適合少，味不適合雜，忌承重味輔材掩其鄉(xiāng)味；

4.燕窩味甘，性溫。

二、冰糖燉雪燕

【主料】發(fā)好雪燕100克；

【配料調(diào)味品】沙拉醬30克、蜜蜂牌冰糖30克、生姜水20克；

【實際操作生產(chǎn)流程】原料粗加工一漲發(fā)一提速增效→綽水→調(diào)料。

做法：

將發(fā)后的雪燕放少量冰糖水加溫，添加沙拉醬、冰糖水、生姜水就可以。

制做關鍵點：

1.燕窩漲發(fā)時要把握好時間，擇凈翎毛及殘渣；

2.煨制燕窩時，火不適合很大；

3.湯一定要鮮醇。

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