從古至今，紅糖就被奉為補血補氣上品，不論是老年人大病初愈或是女士坐月子，喝上一杯紅糖水，總令人感覺“溫暖的，很暖心”。許多人覺得紅糖補血補氣，究竟是真是假？哪些的紅糖才算好呢？蜜蜂牌帶你掌握紅糖的秘密。

好紅糖是如何“煉”成的？

一、材料優(yōu)質(zhì)

紅糖，經(jīng)甘蔗打汁濃縮而成，好的甘蔗，是做紅糖的確保，自然環(huán)境好的重慶開州地區(qū)，谷地諸多、土層松散，適合甘蔗的生長發(fā)育，從古至今就出產(chǎn)甘蔗，有近三千年的甘蔗栽種歷史時間，是知名的手工制作古方紅糖原產(chǎn)地之一。

古方紅糖，將當日收種的甘蔗歷經(jīng)剁碎輾壓，壓進去的液汁除去土壤、病菌、化學(xué)纖維等殘渣，18口連壞鍋以文火熬煮，歷經(jīng)打汁、開泡、趕水、過慮、搖瓢、打沙、成形等全過程，不一樣的鍋擔負著不一樣的每日任務(wù)，經(jīng)歷“五榨三濾兩浮一沉”，約10-12個小時后，就可以將紅糖舀入模板，制冷成形。云南省、廣西省、福建省等地均有產(chǎn)，歸屬于中國特產(chǎn)。因為施于化肥和有機肥，西南的甘蔗清甜味單純，很合適用于制做高品質(zhì)的紅糖。

甘蔗外皮分藍紫色和青綠色，紫皮的是大家經(jīng)常吃的新鮮水果甘蔗，綠皮的是用于做糖的甘蔗，綠皮甘蔗與紫皮甘蔗對比，更硬更甜、相對密度更高，出糖率也高些，好的綠皮甘蔗，每十斤就能提煉一斤糖。

二、傳統(tǒng)工藝

開州的紅糖，必由當日采收的甘蔗打汁熬料而成，甘蔗砍下捆緊后在最少的時間內(nèi)帶回糖廠，確保水份不容易外流。

甘蔗運往糖廠后，最先要開展清理和打汁榨出去的甘蔗汁，要在鍋中開展熬煮，燒開后把白沫子撈出來，煮好的甘蔗汁，歷經(jīng)數(shù)次沉積和熬煮攪拌，才會由翠綠色的甘蔗汁變成橙黃色的糖汁，而熬糖老師傅的攪拌技巧和幅度精確與否立即關(guān)聯(lián)到紅糖口味的優(yōu)劣。

甘蔗關(guān)鍵含的是蔗糖。蔗糖水溶液在自然壓下，歷經(jīng)長期的加溫燒開會產(chǎn)生轉(zhuǎn)換，由翠綠色變成橙黃色，再歷經(jīng)不斷炮制，就變成了紅糖的赭紅色。

要想紅糖的口味更強，也免不了“打沙”，“打沙”是全部熬糖加工工藝中最重要的一步，熬糖老師傅們用鐵鏟不斷地翻攪糖汁，大概十幾分鐘后糖粒便會分布均勻在糖汁中。

在熬糖全過程中，溫度把控尤為重要，僅有精確把控每一步熬糖溫度才可以防止殘渣太多而危害口味，熬制成高質(zhì)量紅糖智能化的制糖業(yè)加工廠，以燃氣為然料，對糖汁開展加溫熬煮運用技術(shù)設(shè)備操縱溫度，填補了傳統(tǒng)式熬糖方的不夠。

熬料好的紅糖要在包裝生產(chǎn)車間開展最終定形和包裝，歷經(jīng)三次加上和制冷，帶上沙餡的紅糖就產(chǎn)生了，好的紅糖根據(jù)物理方法熬料而成，全過程不加上成分，當溫度做到三十℃之上，紅糖便會溶化，這也是純手工制作紅糖美味但較貴的緣故之一。

怎么辨別好紅糖？

目前市面上所售的紅糖經(jīng)常價錢差別很大，貴則幾十元一斤，劃算的只需幾元一斤，手工制作紅糖那麼難做，劃算的就并不是好糖了沒有？

賣幾元一斤的“紅糖”也是有可能是“赤砂糖”，紅糖和赤砂糖都以甘蔗為原材料。紅糖歷經(jīng)土辦法揮發(fā)熬料而成。赤砂糖是生產(chǎn)加工白糖剩下的沒經(jīng)褪色的糖渣，是白糖的副產(chǎn)物。

蜜蜂牌教你如何區(qū)分赤砂糖和紅糖

一看

赤砂糖看起來顆粒物較為粗壯，紅糖看起來顆粒物更準一些。

二摸

赤砂糖摸起來層次感較為粗，紅糖摸起來更細致，并且會出現(xiàn)一點沾手。

三嘗

好的紅糖入口就化，吃起來有相近純蜂蜜的清甜味，赤砂糖由于顆粒物較為粗，吃起來有渣滓的感覺。

為了更好地防止錯買由赤砂糖“假冒”的紅糖，一定要選購正臉印著紅糖成分表也注明是紅糖的商品，蜜蜂牌自1956年始堅持采用傳統(tǒng)工藝和天然甘蔗制糖，六十五年初心未改，多年來受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛，2015年更獲得廣西老字號認證，現(xiàn)已有傳統(tǒng)白糖、黃糖、紅糖、冰糖等糖類產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。

若想了解更多蜜蜂牌傳統(tǒng)工藝糖品信息，請聯(lián)系在線客服進行咨詢或移步京東、淘寶、拼多多等平臺購買，或致電0774-5824061、0774-2037181、0774-2037180。蜜蜂牌，中國傳統(tǒng)糖品專業(yè)廠家，專注中國糖品六十五年！