麥芽糖是一種中國傳統(tǒng)的零食。麥芽糖主要是由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制作而成的，它是碳水化合物中的一種。麥芽糖的味道很甜，而且麥芽糖不僅用作養(yǎng)顏，補脾益氣，潤肺止咳，還能夠緩急止痛，滋潤內(nèi)臟，開胃除煩，通便秘等。半斤小麥，兩斤糯米，教你做小時候最愛吃的麥芽糖，純天然賊好吃。麥芽糖是我們兒時的回憶，它不僅美味，還可以維持人類腸道益生菌的平衡，減少多種疾病的發(fā)病率?？靵砀?a class="attach inline_attach" href="http://decay.com.cn/" target="_blank" title="蜜蜂牌">蜜蜂牌學習一下制作手工麥芽糖吧。手工麥芽糖制作并不復雜，蜜蜂牌教您在家制作麥芽糖。

配料：

帶殼的大麥500克、糯米 10斤

烹飪步驟：

1.把大麥清洗干凈，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長

2.生好的大麥芽，我猶豫了兩天是用紅薯還是用糯米做麥芽糖，結(jié)果，麥芽稍微有點大了，有要做的親們麥芽不用生那么長，生成這個長度，麥芽糖做出來，糖帶點麥芽的青氣

3.糯米浸泡1個小時左右，隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些，放至40-60度，沒有溫度計，我直接用手指試下，感到稍微有點燙就可以；然后把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放溫暖處發(fā)酵6-8小時

4.用干凈的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍

5.這個是過濾好的，米白色像是米湯一樣

6.大火燒開，然后小火慢熬。期間要重復用勺子把上面漂浮的白色的物質(zhì)撇掉，一定要勺子輕輕攪動，不然會糊鍋底的。

7.熬好的麥芽糖。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可。圖片上的麥芽糖稍微有點稀，要直接食用的可以在熬時間久些，色澤更美。我準備用來炒面切糖的這個程度也就差不多了

選購技巧：

1、軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。

2、硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。食用功效：1)、養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。2)、除煩、止血、利小便，潤肺燥。

3、對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

4、進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。

5、對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。禁忌人群：過敏體質(zhì)忌食。

蜜蜂牌自1956年始堅持采用傳統(tǒng)工藝和天然甘蔗制糖，六十五年初心未改，多年來受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛，2015年更獲得廣西老字號認證，現(xiàn)已有傳統(tǒng)白糖、黃糖、紅糖、冰糖等糖類產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。蜜蜂牌，中國傳統(tǒng)糖品專業(yè)廠家，專注中國糖品六十五年！