“麥芽糖喲——”每當(dāng)街頭小巷中的叮當(dāng)聲響起，孩童們就知道是挑擔(dān)叫賣(mài)麥芽糖的商販來(lái)了，頓時(shí)蜂擁而至。時(shí)至今日，對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，麥芽糖那獨(dú)特風(fēng)味仍是孩童時(shí)代的珍貴回憶，是“過(guò)年”的象征。白罐紅蓋子的蜜蜂牌麥芽糖也是不少梧州中青年的兒時(shí)回憶。

糖的歷史悠久，在上古時(shí)期稱(chēng)“飴”或“餳”，《 詩(shī)·大雅·緜》中有詩(shī)句“周原膴膴，堇荼如飴”，意思是在周先祖開(kāi)國(guó)之地這片肥沃的土地上，連苦菜都甘甜。有一種糖，至今仍在各地傳統(tǒng)美食中扮演著重要的角色，它的原料采用最日常的糧食制成，有著悠久的制作歷史，它就是麥芽糖，詩(shī)經(jīng)中提到的飴餳后來(lái)也泛指麥芽糖。

明《天工開(kāi)物》說(shuō)“凡飴餳，稻、麥、黍、粟皆可為之。用稻麥之類(lèi)浸濕，生芽暴干，然后煎煉調(diào)化而成。色以白者為上，赤色者名曰膠飴，當(dāng)時(shí)宮中尚之，含于口內(nèi)即溶化，形如琥珀。南方造餅餌者，謂飴餳為小糖”。講的就是飴餳的制作過(guò)程。在古代，糧食的畝產(chǎn)值很低，而飴餳制作的前提必須有豐富的糧食，因此它還是宮廷和高級(jí)官員才能享用的奢侈品。

糖能給人類(lèi)帶來(lái)最美好的感官體驗(yàn)，為了能增強(qiáng)攝入糖分的愉悅感，中國(guó)人在數(shù)千年的光陰間，又研究出了用糖來(lái)更好地制作糕點(diǎn)。在硬糖的制作工藝?yán)?，麥芽糖具有重要的防返砂功能。例如制作薩其馬、米花糖、牛軋?zhí)堑劝局铺菨{的時(shí)候，加入麥芽糖可以改善糕點(diǎn)的品質(zhì)，防止糖漿反砂，使成品更清澈、質(zhì)地更佳，香味更濃郁。同樣，麥芽糖還是其他傳統(tǒng)糕點(diǎn)的餡料的基本材料，如豆沙餡、鳳梨餡、蓮蓉餡、山楂餡等。在制餡時(shí)加入麥芽糖，可以降低甜味，并具比其他糖類(lèi)有更好的賦形作用，保持餡料更好的形態(tài)及加工性能。

同樣，在中餐烹飪中，麥芽糖占有不可或缺的地位。對(duì)于糖的渴求已經(jīng)深深烙印在人類(lèi)的基因里，智慧的古人發(fā)揮各種奇思妙想，以麥芽糖來(lái)調(diào)味創(chuàng)造出各式各樣的菜品。因?yàn)辂溠刻蔷哂小昂臀丁薄疤狨r”、“消膩”、“去腥”、“解膻”的作用，能夠應(yīng)用于燒味、臘味、鹵味以及干制水產(chǎn)，同時(shí)還能充當(dāng)調(diào)味汁的作用，能夠賦予不同食材不同的滋味，豐富中餐的口感層次。

手藝難、守藝更難。廣西壯族自治區(qū)梧州市的麥芽糖因做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、生產(chǎn)歷史悠久而聞名。麥芽糖也是梧州傳統(tǒng)特色小吃的典型代表之一，其制作技藝已被列入?yún)^(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。一直堅(jiān)持使用古法制糖手藝的梧州樂(lè)哈哈食品工業(yè)有限公司，是該“非遺”項(xiàng)目的保護(hù)單位，曾榮獲廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、廣西老字號(hào)，梧州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等稱(chēng)號(hào)。

梧州樂(lè)哈哈食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的麥芽糖已有66年的出口歷史，一直以來(lái)遠(yuǎn)銷(xiāo)港、澳、臺(tái)、東南亞及歐美等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在海外地區(qū)的中餐館和唐人街，堅(jiān)持以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“蜜蜂牌”麥芽糖成為廚師和消費(fèi)者的至愛(ài)，人稱(chēng)“全球華人走到哪里，蜜蜂牌麥芽糖就走到哪里！”，其獨(dú)特而神秘的麥香，金黃的色澤，優(yōu)良穩(wěn)定的品質(zhì)，贏得了中外的贊賞。

蜜蜂牌自1956年始堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝和天然甘蔗制糖，六十五年初心未改，多年來(lái)受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛(ài)，2015年更獲得廣西老字號(hào)認(rèn)證，現(xiàn)已有傳統(tǒng)白糖、黃糖、紅糖、冰糖等糖類(lèi)產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。蜜蜂牌，中國(guó)傳統(tǒng)糖品專(zhuān)業(yè)廠家，專(zhuān)注中國(guó)糖品六十五年！