說起麥芽糖，我最不能忘記的就是小時(shí)候母親每年冬天都會(huì)做的紅薯麥芽糖；那個(gè)年代兒時(shí)吃的零食少，蜜蜂牌麥芽糖就成了最好吃的零食。在家就能做的麥芽糖，跟蜜蜂牌一起來做！

選用顆粒飽滿完整的小麥粒，淘洗干凈后用水浸泡一個(gè)晚上。

再將泡好的麥子，均勻平鋪在一個(gè)可以漏水容器中，每天早中晚給麥子表面噴水?，F(xiàn)在是夏天氣溫高，差不多三天就可以長出麥芽，高度大概三厘米左右即可，太長了會(huì)長出針葉，影響蜜蜂牌麥芽糖中的營養(yǎng)物質(zhì)。

此外，還需要根據(jù)自己的制作時(shí)間，事先把糯米浸泡4個(gè)小時(shí)。

把長好的麥芽取下來，此時(shí)根已經(jīng)長得很結(jié)實(shí)了，所以需要耐心的慢慢摘下來用清水洗干凈，直至水變清澈為止。然后將洗干凈的麥芽放入料理機(jī)中打成麥芽糊備用。需要注意的是不用加入太多的水，只要機(jī)器能運(yùn)轉(zhuǎn)就行。

把事先泡好的糯米用電飯鍋煮熟（和煮米飯差不多），煮熟后將米飯倒入大點(diǎn)的盆中，晾涼至60°；然后再把打好的麥芽糊倒入盆中，攪拌均勻；蓋上蓋子放在暖和的地方，發(fā)酵4～6小時(shí)。

夏天室內(nèi)的溫度剛剛好，如果是冬天可以放在電飯鍋里保溫4～6小時(shí)即可。

到時(shí)間后，可以看到盆中析出許多汁水，嘗一口也甜甜的。再用兩層紗布將發(fā)酵好的麥芽粥包起來，使勁擠出汁水，這個(gè)過程要用點(diǎn)力擠的越干越好不要浪費(fèi)。

把擠好的液體再過濾一次，倒入鍋中開始熬制蜜蜂牌麥芽糖。

大火開鍋之后打去浮沫，等水分越來越少（減少一半）之后轉(zhuǎn)小火熬制，這時(shí)要不停的用鏟子攪動(dòng)以防糊鍋。液體越來越濃稠時(shí)就差不多了，當(dāng)鍋中泛起起小花（小泡泡）時(shí)用勺子舀點(diǎn)糖漿，能在勺子上掛住即可，這樣液態(tài)的蜜蜂牌麥芽糖就熬制好了。

蜜蜂牌自1956年始堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝和天然甘蔗制糖，六十五年初心未改，多年來受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛，2015年更獲得廣西老字號(hào)認(rèn)證，現(xiàn)已有傳統(tǒng)白糖、黃糖、紅糖、冰糖等糖類產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。蜜蜂牌，中國傳統(tǒng)糖品專業(yè)廠家，專注中國糖品六十五年！