五湖四海的非遺項目傳承人帶著來自各地傳統(tǒng)的民俗、藝術(shù)、美食等，給觀眾和現(xiàn)場民眾帶來一個不一樣的中國年，梧州樂哈哈食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理、廣西非遺項目“梧州麥芽糖傳統(tǒng)制作技藝”繼承人莫顯科應(yīng)邀到場，共同見證這真正充滿中國味新春非遺盛會。
其實很多梧州人不懂什么蜜蜂牌麥芽糖，沒聽說過什么梧州涼果蜜餞廠，也不知道什么廣西非遺“梧州麥芽糖傳統(tǒng)制作技藝”，但拿出紅蓋白瓶的經(jīng)典包裝麥芽糖，圓鼓的瓶身和外包印著的樸素又實在的“純正麥芽糖“，立馬勾起老梧州人即使被麥芽糖黏住上頜和臼齒也停不下來的香甜回憶。
幾十年過去了，跟我們一同起家發(fā)展的梧州老品牌，如冰泉、田七、雙錢等都走上了國潮之路，而我們還在沿用這紅蓋白身的老包裝，還在以老工藝制作麥芽糖，有人說我們不思進(jìn)取，有人說我們堅守傳統(tǒng)，其實為的還是那些有著相同記憶的大小孩子們能找回那熟悉的麥芽香，也是為了老一輩近百年的技藝傳承。
之所以能獲評非遺項目，還是因為其源頭是樸素的手工技藝，由于過去的條件艱苦，一口鐵鍋煮飯熬糖，手工壓榨過濾，用柴火當(dāng)燃料，以最低成本的小作坊式生產(chǎn)給民眾帶來價廉的味覺愉悅。麥芽糖也十分講究經(jīng)驗，學(xué)徒出師免不了渾身是傷，熬糖不僅是技術(shù)活——靠著眼力和經(jīng)驗知曉麥芽糖的品質(zhì)，有時以為顏色金黃實則可能濃度不足，有時控制不好火候則又會因為糊底毀了一天的勞動——還是體力活，沒有一身腱子肉攪不動那濃稠的糖漿，被極高溫的糖漿燙到也時有發(fā)生。
環(huán)境因素也是一大難題，促成麥子發(fā)芽需要一個陰暗潮濕恒溫的發(fā)麥環(huán)境，建國后防空洞建設(shè)曾是國防工程的重要部分，梧州山丘地形居多，也有相當(dāng)數(shù)量的防空洞，非緊張時期，配合雨水豐富的梧州氣候，悠長少光的防空洞就成了發(fā)麥的首選地，樂哈哈曾經(jīng)就建造了自己的防空洞用于發(fā)麥，還數(shù)次獲得國防建設(shè)獎項，成了老樂哈哈工人們相傳的一段趣事。
這些都是條件所限的下策，跟一般的手工藝非遺講究藝術(shù)造詣和個性定制化不同，只要條件允許，完全應(yīng)該使用自動化生產(chǎn)提高產(chǎn)量解放生產(chǎn)力，在一代代梧州麥芽糖制作技藝傳承人的經(jīng)營發(fā)展下，從純手工小作坊生產(chǎn)到現(xiàn)今萬噸產(chǎn)能，一直不曾改變材料的選用和工藝的精髓，即使換上了清潔能源、自動機(jī)械、智能設(shè)備，也能保持傳統(tǒng)風(fēng)味，因此不少朋友能在童年青年中年老年吃到同一個味道甚至同一種包裝的蜜蜂牌麥芽糖。
這幾十年間我們也有所突破，不僅豐富了麥芽糖品類，如麥香四溢的金典麥芽糖，入藥首選的全麥麥芽糖，香濃更甚的糯米麥芽糖，還有各類專用的麥芽糖產(chǎn)品，如烘焙糖漿和月餅糖漿等。蜜蜂牌也不僅在麥芽糖上深耕，還加入了軟糖類、食糖類、面條類、河粉類產(chǎn)品，特別是食糖類產(chǎn)品，蜜蜂牌紅糖和蜜蜂牌冰糖在各大電商平臺上已經(jīng)收獲不少忠實客戶，其他如蜜蜂牌紅棗核桃軟糖，經(jīng)常出入各類招待場所，不使用添加劑是底線，產(chǎn)品質(zhì)量好才能贏得口碑。
“蜜蜂牌不能打著廣西老字號和廣西非遺的招牌不思進(jìn)取，只要不思進(jìn)取或忘卻初心隨時會被淘汰，客戶買賬的永遠(yuǎn)是產(chǎn)品而不是老字號幾個大字”，這是莫顯科對員工反復(fù)提及的一句話，也是不停鞭策樂哈哈追逐時代步伐的馬鞭，現(xiàn)今的樂哈哈在網(wǎng)絡(luò)營銷的道路已闖出一定名氣，旗下食糖產(chǎn)品和麥芽糖產(chǎn)品已居銷售和口碑前列，各類直播帶貨和短視頻平臺也能找到蜜蜂牌的身影。正如莫顯科所說，廣西老字號也不是終點，百年老店也不過還有三十余年，我們應(yīng)該保持品質(zhì)、提高品牌影響力，奔著更遠(yuǎn)的目標(biāo)跑去。
蜜蜂牌自1956年始堅持采用傳統(tǒng)工藝和天然材料制糖，六十八年初心未改，多年來受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛，2015年更獲得廣西老字號認(rèn)證，現(xiàn)已有經(jīng)典麥芽糖、金典麥芽糖、全麥麥芽糖等麥芽糖類產(chǎn)品，葡萄糖漿、烘焙糖漿、月餅糖漿等糖漿類產(chǎn)品，白糖、紅糖、冰糖等食糖類產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。蜜蜂牌，中國傳統(tǒng)糖品專業(yè)廠家，專注中國糖品六十八年！