很多北方的朋友到廣東地區(qū)吃當(dāng)?shù)孛朗?，都不約而同給出評價：“甜口的菜怎么吃？”確實(shí)，粵菜要么口味清淡追求食材的原味，要么添加各類食糖調(diào)味突出極致鮮甜，前者最突出代表是白斬雞，沒有調(diào)味只求土雞本身的肉香，后者則是聞名全國的燒臘。
燒臘實(shí)際是各類燒烤而成的肉類統(tǒng)稱，通常有燒雞、燒鴨、燒鵝等，最深入人心的還是叉燒，因周星馳的《食神》，一碗“黯然銷魂飯”，讓不同地域的觀眾開始想象這評委都怕再吃不到而大呼救命的叉燒是什么樣的風(fēng)味美食。
一般的叉燒，顧名思義就是將肉叉起來燒烤而成，選用里脊肉較多，表皮顏色呈紅或紅褐色，這個顏色一般且主要來自麥芽糖或蜂蜜，叉燒成形前的一步就是淋上蜂蜜或麥芽糖，香甜一定是吃過叉燒的人的第一印象。
麥芽糖同樣用于粵桂地區(qū)各類燒臘燒味，麥芽糖可以讓各種肉類表皮更酥脆更鮮亮有光澤，看起來猶如肉皮表面附了一層塑料薄膜，同時也增添了風(fēng)味，缺點(diǎn)是油脂和甜味讓這類菜品更讓人發(fā)膩，所以也會用酸梅汁等蘸料解膩。
麥芽糖更多用于各類南方的糕點(diǎn)，如酥餅、月餅等，也可以直接用麥芽糖做成芝麻糖核桃糖等點(diǎn)心，直接擓上一勺塞進(jìn)嘴，便滿腔麥香，跟溫水?dāng)嚢韬箫嬘靡渤１蝗水?dāng)作滋補(bǔ)脾胃的良藥，麥芽糖也因此在各地評價頗高。
一般麥芽糖是發(fā)好麥芽后與熟米漿一同發(fā)酵，取汁熬制而成，不同地區(qū)飲食習(xí)慣不同會添加各類糧食谷物，如糯米、紅薯、紅棗等增添風(fēng)味，因此不需要對不同添加物的麥芽糖進(jìn)行“不正宗”的批判，就如同開頭所說，各地菜肴各有其出現(xiàn)的道理，作為國人應(yīng)該有包容的心態(tài)對待不同的風(fēng)俗文化和口味差異。
蜜蜂牌自1956年始堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝和天然甘蔗制糖，六十七年初心未改，多年來受粵桂瓊地區(qū)民眾和海外華人的青睞和喜愛，2015年更獲得廣西老字號認(rèn)證，現(xiàn)已有傳統(tǒng)白糖、黃糖、紅糖、冰糖等糖類產(chǎn)品 ，品質(zhì)穩(wěn)定，甜味醇和，是一代又一代技師的努力和傳承的成果，選擇蜜蜂牌，就是選擇物超所值。蜜蜂牌，中國傳統(tǒng)糖品專業(yè)廠家，專注中國糖品六十七年！