麥芽糖漿是以淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、濃縮而成的，那么葡萄糖漿和麥芽糖漿的區(qū)別是怎樣的呢？就由蜜蜂牌小編為大家介紹一下。

葡萄糖漿和麥芽糖漿的區(qū)別如下：

1、定義不同

①葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產(chǎn)生的一種淀粉糖漿。

②麥芽糖漿是以淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。

2、生產(chǎn)工藝不同：

葡萄糖漿是以鹽酸或硫酸為催化劑生產(chǎn)；麥芽糖漿和低聚糖漿是以酶制劑為生物催化劑生產(chǎn)的。

3、糖漿的糖組分不同：

①葡萄糖漿的糖組分一般葡萄糖含量較多，而且葡萄糖(G1)、麥芽糖(G2)、麥芽三糖(G3)、麥芽四糖(G4)等組分呈一定的遞減比例。

②麥芽糖漿的糖組分以麥芽糖為主，葡萄糖少，G3+G4+G5的合計(jì)含量較多。

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