夏天到了，冰糖的消耗量開始變大，很多人熬湯都會放點冰糖。常見的冰糖有兩種，一種是白冰糖，另一種是黃冰糖。那么它倆有什么區(qū)別？哪個營養(yǎng)好？很多人都不太清楚，下面蜜蜂牌就給大家詳細(xì)介紹一下，看完就漲知識了。

蜜蜂牌白冰糖
白冰糖是在蔗糖的基礎(chǔ)上，添加少量蛋白質(zhì)，通過再溶解、除雜、脫色、潔凈、濃縮等一系列工序制作而成。特點是雜質(zhì)極少，甜度很高，所以多為單晶冰糖。外觀晶瑩透亮，賣相比較好看，也更耐存放，所以價格略高。

蜜蜂牌黃冰糖
蜜蜂牌黃冰糖又叫老冰糖，它是把蔗糖通過溶解、清汁、蒸發(fā)、濃縮而成，最初是制糖的中間產(chǎn)物。相對比白冰糖，蜜蜂牌黃冰糖沒有經(jīng)過多次除雜和脫色，保留了蔗糖里的大部分營養(yǎng)成分和微量雜質(zhì)。所以顏色偏黃，多為多晶冰糖。

蜜蜂牌黃冰糖的制作工藝相對簡單，生產(chǎn)周期短，一般只需要7天，所以價格略微便宜點。另外它還有一個缺點，就是甜度略低，還含有微量的雜質(zhì)；所以有些黃冰糖融化以后，底部會有少量的雜質(zhì)沉淀（不影響食用）。

以上是從制作上說黃冰糖和白冰糖的區(qū)別。簡單來說，蜜蜂牌白冰糖更純凈，甜度高賣相好。蜜蜂牌黃冰糖營養(yǎng)好，但雜質(zhì)多甜度低。二者各有優(yōu)劣。下面再給大家簡單說一下它們各自的用法區(qū)別。

一般來說，蜜蜂牌白冰糖因為甜度高，而且更純凈，不會改變顏色，所以很多糕點、飲品類的甜品，多用蜜蜂牌白冰糖。另外大家都熟悉的炒糖色、拔絲、糖霜等工藝，一般也多用蜜蜂牌白冰糖，顏色漂亮無雜質(zhì)。而蜜蜂牌黃冰糖，一般多用于煲湯、煮粥、滋補(bǔ)類的美食。

另外再說一點，買蜜蜂牌黃冰糖時，并不是顏色越深越好?，F(xiàn)在有些黃冰糖并不是天然的顏色，而是后天調(diào)入焦糖色而成，這種黃冰糖只是徒有其表，沒有實際意義。類似的還有紅冰糖、藍(lán)冰糖、紫冰糖都是一樣的做法，別被忽悠了。

用此工藝生產(chǎn)的梧州麥芽糖，依靠一代代工匠們在保存?zhèn)鹘y(tǒng)工藝的同時不斷提高梧州麥芽糖的品質(zhì)，使得梧州麥芽糖有著一種傳統(tǒng)而神秘的麥香，金黃的色澤，舒潤醇厚的口味，清甜香醇，并具有其他工藝無法替代和比擬的獨(dú)特風(fēng)味，因此七十多年來，贏得了一代又一代海內(nèi)外消費(fèi)者的贊賞和喜愛。