近日，梧州樂哈哈食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理、廣西非遺梧州麥芽糖傳統(tǒng)制作技藝傳承人應(yīng)梧州市文化廣電體育和旅游局邀請，到梧州市圖書館開展一場主題為“讀懂這座城·講好梧州故事”的梧州麥芽糖制作技藝非遺體驗(yàn)活動，向市民宣傳已有近百年歷史的梧州麥芽糖制作技藝。
《梧州市志》提到，樂哈哈前身梧州涼果蜜餞廠是廣西最早出口麥芽糖的廠家，現(xiàn)在也仍是梧州最重要的麥芽糖出口企業(yè)之一，至今出口歷史已有六十八年，能保持持續(xù)增長的出口增長和市場擴(kuò)張，在海外客戶群體中收獲高口碑，產(chǎn)品必須要有穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)等品質(zhì)作為保障，這就是梧州麥芽糖傳統(tǒng)制作技藝能被官方重視和傳承至今的重要因素。
莫顯科在活動中將麥芽糖傳統(tǒng)制作技藝的工藝流程通過簡單的工具完整展現(xiàn)了一遍，從麥芽、熟米，到成品麥芽糖，似乎簡單直接，但如果光靠手藝，大概只有父傳子的家庭傳承，至今可能還能在某個(gè)街巷聽到梧州麥芽糖的吆喝，成為廣西非遺和梧州非遺或許只能等待非遺組織的發(fā)掘，現(xiàn)實(shí)是，梧州麥芽糖傳統(tǒng)制作技藝早已不限于作坊式生產(chǎn)和家庭傳承，蜜蜂牌麥芽糖產(chǎn)品影響力也不止于梧州。只不過突破這種作坊式的熟練工式的手工藝限制，到年產(chǎn)萬噸的規(guī)模化生產(chǎn)，需要解決的問題堆積如山。
1956年始，第一代傳承人通過手工合作社方式生產(chǎn)麥芽糖，以當(dāng)時(shí)的市場和用量，每天約莫一鍋便足夠鄉(xiāng)鄰食用，后慢慢培養(yǎng)了更多熟練工人，通過師承教授發(fā)麥、蒸煮、熬糖、壓榨等制糖分工辦法，然而熬煮溫度完全看經(jīng)驗(yàn)，濃度和透光度只能靠肉眼和手捏，限制了產(chǎn)量和發(fā)展。
1993年莫顯科正式接手梧州麥芽糖制作技藝，深知這種手工藝雖然能保證風(fēng)味傳統(tǒng)不受工業(yè)添加影響，但市場和產(chǎn)量，甚至是每個(gè)批次的質(zhì)量，都成了跟隨公有企業(yè)改制潮腳步需要立刻解決的重要課題。莫顯科首先解決的便是產(chǎn)量問題，熬糖用上了更高效率更穩(wěn)定的濃縮法，壓榨不再采用人力，檢驗(yàn)用上了計(jì)算機(jī)設(shè)備，如此等等，將人力大大解放，也將產(chǎn)量幾年內(nèi)翻了幾番，而因?yàn)橹皇菍鹘y(tǒng)工藝的人力部分進(jìn)行自動化機(jī)械化智能化改造，傳統(tǒng)風(fēng)味并沒有收到影響，反而品質(zhì)更加穩(wěn)定，如今更是有多項(xiàng)技術(shù)專利加持，也奔著更高效更節(jié)能的目標(biāo)前進(jìn)著。
市場問題大概更難解決，改制后的樂哈哈公司需要發(fā)展，只能自行開拓市場擴(kuò)大需求，工科出身并作為領(lǐng)導(dǎo)者的莫顯科，十幾年來不間斷的親身到外地參展和推銷，并擁抱新的營銷方式，早早設(shè)立樂哈哈公司官網(wǎng)，大部分傳統(tǒng)企業(yè)對電商還在觀望階段時(shí)已全面入駐各平臺，搜索引擎seo優(yōu)化還是概念時(shí)已盡早布局，至今收獲了幾乎全國每個(gè)角落的客戶，蜜蜂牌麥芽糖也是全網(wǎng)知名度前十的麥芽糖品牌。
正如非遺所提倡的，新時(shí)代中傳承和創(chuàng)新，一味追求不變，大概能進(jìn)入博物館進(jìn)行對昨日的紀(jì)念，但不會在今天和明天進(jìn)入廣大群眾的視野，因?yàn)閯?chuàng)新，也因?yàn)閳?jiān)持，古老的麥芽糖才能猶如濃稠的漿糊，將過去和未來緊緊粘結(jié)。