如今我們食物不缺甜味，甚至過量的高蔗糖食物導(dǎo)致肥胖和各種疾病使得無蔗糖食品成為市場(chǎng)流行，但不可否認(rèn)人生來有嗜甜的基因，因?yàn)樘欠挚梢越o人最現(xiàn)實(shí)的滿足感，如同甜這個(gè)漢字可以用來形容人的生活。蜜蜂牌跟您嘮嘮麥芽糖的故事。

但是中國蔗糖歷史要到唐代才開始，之前的百姓可以獲得甜味的方式一般是在自然中直接獲取，也就是蜂蜜、水果、植物的汁液，那么是僅有這一種方式嗎？那也太小看中國這個(gè)文明悠久的農(nóng)業(yè)古國了，直接取材于自然的同時(shí)，學(xué)習(xí)和吸取自然規(guī)律中發(fā)現(xiàn)的奇妙經(jīng)驗(yàn)也是咱老祖宗聰慧的提現(xiàn)，比如從自然發(fā)酵中發(fā)現(xiàn)一種獨(dú)特風(fēng)味，從而將它利用到各種產(chǎn)品的生產(chǎn)上來，因而有酒，因而有今天的主角麥芽糖。 蜜蜂牌跟您嘮嘮麥芽糖的故事。

我們?cè)诰捉兰Z食的時(shí)候能感受到甜味，那是因?yàn)橥僖褐械拿复偈沟矸坜D(zhuǎn)化為糖。而生產(chǎn)這種糖的過程，利用了相同的原理，只不過催化劑改成了麥芽。 蜜蜂牌跟您嘮嘮麥芽糖的故事。

麥芽糖是利用麥類在發(fā)芽的過程中所產(chǎn)生的糖酵化酶水解淀粉而成。一般是將大米、糯米、小米、黍米、高粱、玉米等煮熟，再用大麥發(fā)芽后產(chǎn)生的一種麥芽酶混合反應(yīng)而得。 蜜蜂牌跟您嘮嘮麥芽糖的故事。

北魏農(nóng)書《齊民要術(shù)》引用了前人《食經(jīng)》中的做法：“取黍米一石，炊作黍，著盆中。蘗末一斗，攪和。一宿則得一斛五斗，煎成飴。”就是說，將一石黍米，煮成飯放在盆里，加上一斗麥芽末，攪勻。過一夜便得到一斛五斗的溶液，把這些溶液小火燒煮濃縮就得到飴糖。 蜜蜂牌跟您嘮嘮麥芽糖的故事。

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